El maestro afinador José Luis Martín explica en un vídeo las características de este queso, elaborado a partir de la producción ganadera extensiva de la Sierra de Gredos, y su relación con la conservación del paisaje y del quebrantahuesos.
BIOPASTOREO pone en valor un modelo ganadero ligado al territorio, los pastos, el conocimiento local y la conservación de la biodiversidad.
Los expertos advierten de que el relevo generacional en el sector quesero artesano solo será posible "si se crea una red de apoyos, si se establece la forma circular de trabajar y si se hace comunidad" entre las pequeñas explotaciones del ámbito rural asentadas en un mismo territorio.
Además de esta presencia, la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQ) anunció su participación en Fromago para presentar el Queso de Montaña ProBiodiversidad de la Sierra de Gredos, elaborado en Candeleda a partir de leche cruda de cabra procedente de rebaños de los últimos pastores de ganadería de montaña extensiva.
La FCQ asistirá del 17 al 20 de septiembre a la feria quesera de Zamora para dar a conocer un producto elaborado en Candeleda con leche cruda de cabra procedente de rebaños de los últimos pastores de ganadería de montaña extensiva
La Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos participa, a través del proyecto BioPastoreo, en una de las principales citas del sector quesero europeo para poner en valor un modelo que vincula ganadería extensiva, conservación de la biodiversidad y desarrollo rural.
Hoy recuperamos Pastores y Montañas de Biodiversidad, un documental realizado en el marco del proyecto Corredores Ibéricos Pro Quebrantahuesos – LIFE Pro BV, porque la historia que recoge sigue muy presente y conecta directamente con algunos de los objetivos que hoy impulsamos desde Biopastoreo. En la Sierra de Gredos, los últimos cabreros en extensivo mantienen una forma de aprovechamiento del territorio estrechamente ligada a la montaña.
La conservación del quebrantahuesos no puede entenderse únicamente desde la protección de la especie, ya que su presencia está vinculada al funcionamiento de los ecosistemas de montaña y también a determinadas actividades humanas que, durante siglos, han formado parte de estos territorios.
Los últimos veranos las imágenes de grandes incendios forestales ocupan informativos, portadas y redes sociales. Durante unos días toda la atención se centra en la magnitud de las llamas, en los medios desplegados para combatirlas, en la incertidumbre de quienes viven cerca del fuego y en todos aquellos que luchan contra una magnitud de incendios nueva.
El proyecto BioPastoreo trabaja, entre otras líenas de acción, para impulsar el desarrollo de paisajes multifuncionales y mejorar su resiliencia frente a los incendios forestales mediante el mantenimiento de la ganadería extensiva y la compatibilización de diferentes usos del territorio.
