Candeleda acogerá el próximo 15 de junio el lanzamiento del proyecto BioPastoreo
El antiguo matadero municipal, hoy convertido en salón de actos, será el escenario simbólico de una iniciativa que impulsa la ganadería extensiva, la biodiversidad y la economía rural
Candeleda, mayo de 2026.- El próximo 15 de junio tendrá lugar en Candeleda la presentación oficial del proyecto BioPastoreo, una iniciativa orientada a fortalecer la ganadería extensiva de montaña como herramienta clave para la conservación de la biodiversidad, la prevención de incendios y el desarrollo económico sostenible del medio rural.
El acto se celebrará en un espacio cargado de simbolismo: el antiguo matadero municipal de la localidad, hoy reconvertido en salón de actos. Un lugar que conecta el pasado ganadero de la comarca con una nueva visión de futuro basada en la bioeconomía, la sostenibilidad y el valor añadido de los productos locales.
El proyecto BioPastoreo trabaja sobre un objetivo central: revalorizar la ganadería extensiva y mejorar la rentabilidad de las familias ganaderas mediante la innovación, la diferenciación comercial y el reconocimiento de los servicios ecosistémicos que generan.
Seis líneas de acción estratégicas
El proyecto se estructura en seis grandes acciones:
Mejora de la calidad de la leche para queso artesano de montaña
BioPastoreo impulsará medidas para mejorar la calidad bacteriológica, físico-química e inmunológica de la leche procedente de explotaciones extensivas, condición esencial para elaborar quesos artesanos de leche cruda de alta calidad.
Organización de la producción de carne según la demanda del mercado
El proyecto diseñará programas de mejora del manejo de los rebaños de caprino extensivo adheridos a la marca Pro Biodiversidad, adaptando la producción de cabritos a la demanda del mercado, al cambio climático y a la conservación de la biodiversidad, aumentando así la competitividad y rentabilidad de las explotaciones.
Recuperación del protagonismo del ganadero en la cadena alimentaria
Uno de los ejes más relevantes será la definición de los criterios técnicos y biosanitarios para la construcción de un pequeño matadero ecológico local multiespecie, una infraestructura largamente demandada por el sector y por el Ayuntamiento de Candeleda.
Actualmente, la ausencia de un matadero local obliga a trasladar los animales a muchos kilómetros de distancia, incrementando costes, dificultando el bienestar animal y reduciendo el valor añadido que permanece en el territorio. El futuro matadero comarcal permitirá revalorizar el tradicional “cabrito de Candeleda” y fortalecer la economía local.
Bienestar animal y transición hacia producción ecológica
BioPastoreo desarrollará un protocolo específico de bienestar animal adaptado a la realidad de la ganadería extensiva de montaña, incorporando indicadores centrados en el estado real de los animales y las particularidades del manejo en sistemas extensivos.
Además, se estudiará la adaptación progresiva de las explotaciones tradicionales hacia modelos de producción ecológica que faciliten el acceso a nuevos mercados nacionales y europeos.
Posicionamiento comercial de los productos ProBiodiversidad
El proyecto contempla acciones específicas de comercialización y promoción de productos como el queso artesano y el cabrito de montaña, poniendo en valor su calidad diferenciada, su origen extensivo y su contribución ambiental y social.
Para ello, se trabajará con plataformas de distribución y redes comerciales ya comprometidas con iniciativas Pro Biodiversidad, incorporando nuevos distribuidores en la zona centro.
Implicación de la sociedad y replicación del modelo
BioPastoreo también busca acercar a la ciudadanía el valor de la ganadería extensiva y los servicios ecosistémicos que aporta: conservación de la biodiversidad, prevención de incendios, fijación de población rural y mantenimiento del paisaje cultural.
El proyecto pretende además servir como modelo replicable en otros territorios de montaña, contribuyendo a garantizar la continuidad de la ganadería extensiva a medio y largo plazo.
Un proyecto para el futuro del territorio
La puesta en marcha de BioPastoreo supone una apuesta decidida por vincular producción alimentaria, conservación ambiental y desarrollo rural. Una iniciativa que sitúa a Candeleda como referente en innovación ligada al pastoreo extensivo y la bioeconomía social.
El acto de presentación del próximo 15 de junio reunirá a ganaderos, instituciones, técnicos, distribuidores y representantes sociales vinculados al desarrollo rural y la conservación de la biodiversidad.
